Tour aux chutes d`eau Pagsanjan.

Le tour aux chutes de Pagsanjan fut mémorable... la descente des rapides dans le majestueux canyon puis le passage sous les chutes en radeau, quelle expérience !! J ai pu faire le tour en une journée depuis Manille avec cet organisme.

Un beau souvenir. Encore une attraction près de Manille a ne pas louper.

Pratique : Visa 13A, statut de resident

Si vous étés marie(e) avec un citoyen Philippin il vous est possible de demander un statut de résident. Ce statut de résident vous permet de résider aussi longtemps que vous le souhaitez aux Philippines et aussi de pouvoir y travailler. Ce visa a pour nom le 13A.

La première étape consiste a obtenir l`acte de mariage issu du NSO. La mairie d`ou vous vous étés marie vous remettra tout d`abord un acte de mariage simple qui ne sert a rien et puis quelques semaines plus tard elle vous remettra un second acte de mariage cette fois ci issu du NSO. Attention délai avant d`avoir le bon acte de mariage (pour celui issu du NSO le délai d`obtention peut bien prendre 2 mois par exemple si il s`agit d une petite mairie de province). Il vous faudra payer pour chaque acte de mariage quelques centaines de pesos.

Il vous faudra vous rendre au bureau de l`immigration (celui d`intramuros par exemple) et demander la liste des documents a fournir, et le formulaire MCL-07-01. Vous remplirez ce formulaire en y collant votre photo et en n`oubliant pas de demander a votre femme/époux de signer au dos du document. Vous ferez notarié ce document (30 pesos). Vous y joindrez la photocopie de votre passeport (la page avec votre photo et la page avec votre dernier visa), le certificat de naissance issue du NSO de votre femme/époux, une lettre d`application de votre femme/époux (voir le modèle sur le site de l`immigration) que vous ferez également notarié (30 pesos), ainsi que l`acte de mariage issu du NSO (pas le premier, délivré par la mairie, l`immigration ne l`accepte pas!!). Vous classerez tous ces documents dans un dossier spécial que vous pouvez acheter a l`immigration, tout au fond a gauche auprès des gens qui font les photocopies (20 pesos pour le dossier). Et vous remettrez tout ces documents a l`accueil.

L`accueil va ensuite verifier tout ces documents et les signera. Ensuite vous serez dirige vers une fenetre ou vous devrez payer 2520 pesos et on vous prendra un rendez vous pour la semaine suivante.

La suite de la procédure bientôt...

Pratique : Comment acheter un bien immobilier aux Philippines ?

Comment acheter un appartement ou un condo aux Phillipines ?

Accrochez vous car les demarches sont longues et fastidieuses.

Petit rappel de la loie aux Philippines :

Un etanger ne peut en aucun cas posseder le terrain de ce pays. Donc vous ne pourrez jamais acheter une maison. Par contre vous pouvez acheter un appartement ou plus precisement un condo unit pour autant que le batiment (=condominium) ne soit pas possede par plus de 40% d`etrangers. Cette derrogation a pour nom la "condominium act law". Si quelqu`un essaye de vous vendre autre chose qu un condo unit, il s`agit a 100% d`une arnaque. Vous voila prevenu.

Etape 1 : trouver le condo et signer la vente.

Faire du porte a porte est la meilleure facon. Toujours demander a l`administration des buildings, c est eux qui centralisent les ventes.

Si un appart vous plait essayez de negocier le prix : demandez la valeur fonciere du m2 (zonal value) ,cela vous donnera un prix plancher pour la negociation.

Demander a voir le titre de propriete, une piece d`identite avec photo, la derniere declaration des impots locaux et le recu prouvant que les impots locaux ont ete payes. Attention au dos du titre de propriete figurent les eventuelles informations si l`appart est gage ou non. Si il est gage, fuyez ! Si le nom figurant sur le titre de propriete et la piece d`identite n`est pas la meme, fuyez ! si il n`y a pas de titre de propriete, fuyez !!

Ensuite, soit vous signez une promesse de vente et payer par exemple 10% de frais de reservation, soit vous signer directement la vente (deed of sale). Vous trouverez des exemples de contrats sur internet. Une fois signe par les deux parties, il vous faudra visiter un notaire publique et faire notariser le documents en 5 exemplaires. Le tarif habituel d`un notaire pour un deed of sale est de 10% de 1 pour cent du prix de la vente (compris?)

Etape 2 : les demarches administratives pour transferer le titre de propriete a votre nom.

Cela vous prendra bien deux mois et pas mal d`energie.

Vous irez a la mairie au service des assessors avec la deed of sale, les pieces d identitees et les tin respectifs, l original du titre de propriete, l`original de la declaration d`impot ainsi que le recu du paiement des impots locaux. Il vous sera remis contre un tres modeste payement l`original certifie du titre de propriete et un recu certifie de la derniere declaration d impot.

Puis visite par le centre des impots (Bir) qui vous donnera des formulaires. Le premier pour payer la capital gain tax a remettre au vendeur qui devra s`acquiter de cette taxe (6% du prix de la vente ou de la valeur fonciere si plus cher). Le second formulaire pour payer le doc stamp(1.5% du prix de la vente ou de la valeur fonciere si plus cher). Aller dans une banque accreditee de la meme ville ou vous avez achete votre appart, et payer cette banque pour le compte du centre des impots en liquide ou cheque de banque ou cheque perso si ils acceptent. Avec les formulaires joint a la remise de cheque prouvant le payement du doc stamp et de la capital gains tax retourner au cente des impots. En faire deux photocopies et joindre 2 originaux du deed of sale ainsi qu un copie d`un original certifie du titre de propriete et de la declaration d`impot plus un recu du payement de votre appart par l`ancien propietaire.. Payer 120 pesos de certification fees et attendre deux semaines que la tax clearance soit prete.

Lorsque le bir vous remettra la tax clearance et le car (certificate autorizing registration) ainsi qu une copie de votre deeds of sale vous irez a la mairie au service des taxes pour payer la transfer tax (1/2 of 1% du prix de la vente, payable en cash ou cheque de banque), une fois payee on vous remettra un recu, vous y joindrez la derniere declaration des impots locaux et le recu prouvant que les impots locaux ont ete payes aisni qu une piece d identite et on vous remettra une certification (50P) que les impots locaux on bien ete payes jusqu a la fin de l annee. Enfin en tant qu etranger vous demandez a l administration de votre condominium un certificat comme quoi ils ont bien respectes le condominium act law. Vous irez ensuite au register of deeds (en mairie) armee de ce certificat, du certificat des impots locaux et du recu de la taxe de transfer, de la photocopie de votre passeport, du deeds of sale, de l original du recu du paiement de la cgt et doc stamp, de l original du certif de propritete, des documents certifies du bir. vous payez ensuite la taxe de registration et differents fees avec un cheque de banque (3250 pesos pour une vente de 500000php et 90 pesos par tranche de 20000 pesos supplementaire... bref en gros 0.5%.) Vous attendez environ deux semaines pour que votre titre de propriete soit pret, et quand on vous le remet (amener une piece d`identite) vous leur demandez une copie certifiee conforme de votre titre de propriete (petit payement) que vous enmenez avec deeds of sale et car et tax declaration au service des assessors en mairie; Vous payer des frais (200pesos) et vous attendez 2/3 jours que votre declaration de taxe fonciere soit transferee a votre nom. Vous pouvez enfin aller chercher votre declation taxe fonciere a votre nom.

Soyez patient et toujours courtoit avec l`administration et vous obtiendrez ce que vous voulez !

Bonne chance !

Contactez moi si vous avez besoin d`un service.

Ondoy et les inegalites climatiques.

Fin Septembre 2009, la capitale des Philippines est durement touchée par un typhon (Ondoy de son nom.) De terribles inondations recouvrent une bonne partie de l`agglomération de Manille provocant d`important dégâts et faisant des dizaines de victimes. Au delà du phénomène climatique on peut remarquer que les quartiers les plus touches furent aussi les quartiers les plus pauvres. En constatant cela, on est en droit de pointer l`absence de politique du logement social aux Philippines. Les HLM en France, c`est peut être moche mais finalement n`est ce pas mieux que des quartiers de bidonvilles tellement vulnérables lors de catastrophe naturelle ?

En attendant, la pays se prépare a un autre typhon, "Pepeng". Prions pour que celui ci ne fasse pas de dégâts...

12 mai 2009... un an pile que j`ai déménagé au l`autre bout du monde.

Les préparatifs ont été longs et parfois difficile mais a force de persévérance j`ai su lancer mon projet. Pourquoi les Philippines ? Et bien après avoir découvert ce pays lors d`un voyage, j`y suis revenu et revenu au point de vouloir m`y installer, conquis par la beauté de cet archipel et l`accueil de ses habitants.

Cette année a l`étranger m`aura beaucoup apportée, multipliant les expériences enrichissantes, intéressantes ou amusantes.

Après un an, on pense souvent a faire un bilan. Aujourd`hui ce ne sont que des points positifs qui me viennent a l`esprit. Peut-etre aussi, suis-je devenu plus sage avec le temps, apprenant a voir le bon cote de chaque choses. Quoi qu`il en soit, je suis heureux d`avoir bien avance dans mon projet, d`avoir conquis ma part de liberté, d`apprendre a tracer la direction dans laquelle je souhaite aller. Heureux que le mouvement qui me porte ne s`arrête pas et que je puisse aller de découvertes en découvertes. 

Après un an, on pense aussi a l`année suivante qui nous attend. J`espère continuer a avancer, connaître bonheur et harmonie et finaliser, peut-etre, mon projet.

Je me souhaite un très bon anniversaire (!!) - Que l`année "2" commence...

Money, money..

La crise économique frappe le monde de plein fouet et le marché des devises n`est pas épargné. Depuis septembre 2008 les monnaies connaissent de brutales et inédites variations de leur cour. Les expatries qui bien souvent ont leur compte en devises en font les frais. Rares sont les expatries, qui ont le sourire en ce moment. Ainsi pour ceux d`entre nous vivant en Asie, la situation n`est bonne que pour les Japonais, stable pour les suisses et les américains et difficile voire catastrophique pour tous les autres. La monnaie européenne a par exemple perdu plus de 20% de sa valeur par rapport au pesos Philippin et que dire de la livre sterling ou du dollar australien qui sont dans les abîmes ? Hélas selon les experts, ce n`est qu`un avant goût de ce qui nous attend pour 2009 et la chute des monnaies devraient s`amplifier jusqu`a amener bon nombre d`entre nous a la ruine. Les experts pronostiquant même la disparition de l`euro ou la livre sterling. Pour nous rassurer, n`oublions pas que les mêmes experts prévoyaient lors de la crise alimentaire de 2008, la famine sur le monde ou bien lors de la crise du pétrole, le litre d`essence plus cher qu`un grand vin. Tout ceci n`était, en fin de compte, que resulat de la spéculation. La même spéculation qui nous a conduit a la crise financière monétaire que nous vivons actuellement. Malheureusement les pouvoirs publics n`ont pour l`instant aucune intention de contrer cette spéculation sauvage qui ravage notre planète. Personne n`a émis l`idée d`indexer les monnaies les unes sur les autres ou encore d`obliger les banques de détail a se concentrer exclusivement sur la gestion courante et se retirer du domaine spéculatif.
Dans ces conditions, la seule solution pour les expats est de faire le gros dos et d`attendre que leur devise retrouve les faveurs des financiers de ce monde.

Taal Volcano ou les poupees russes !

Il existe un endroit fantastique a une centaine de kilometres au sud de Manille : le volcan Taal.

Je l`ai decouvert en faisant une journee d`excursion avec Tripinas Tour.

Apres un depart bien matinal nous sommes arrives a Tagaytay d`ou la vue sur le lac Taal est magnifique.. jugez plutot ! Ce lac est a l`emplacement d`un immense cratere d`un ancien volcan qui faisait 6000 metres de haut.

Ensuite nous prenons un bateau sur le lac qui nous amene sur l`ile qui se trouve au centre du lac. Nous gravissons le volcan Taal et la oh surprise dans le cratere du volcan Taal il y a un autre lac avec meme une autre petite ile ! Une veritable poupee russe !

Au volcan Taal, la terre et l`eau se melange comme nul part ailleurs. Ne ratez pas cet endroit lors de votre visite des Philippines.

Safety first

SAFETY FIRST - PARK AT YOUR OWN RISK !

The whole district shook like there was an earthquake. With a terrible noise and a deep smoke its a wonder how this calesa driver decided to have a nap there close to this huge drill (the one used for oil extraction).

.... Safety first !!

Mont Pinatubo Tour

Voici une idée d`excursion assez géniale qui peut se faire en une journée depuis Manille (a condition de partir très tôt le matin).
Le mont Pinatubo est ce célèbre volcan qui a ravagé le pays en 1991. Aujourd`hui le volcan Pinatubo s`est rendormi est le paysage est tout simplement extraordinaire. La coulée de lave a créé un fantastique canyon que l`on remonte en véhicule tout terrain puis a pied lors du tour.
L`arrivée au cratère est mémorable et la baignade dans le lac du volcan Pinatubo est carrément un must.
J`ai fait l`excursion avec cet organisme qui affiche le meilleur rapport qualité prix ( trajet depuis Manille, véhicule tout terrain, guide, repas, boisson..)
Si vous avez envie de respirer un peu en vous évadant de Manille pour la journée, n`hésitez pas a aller découvrir le Mont Pinatubo !

La pâtisserie des Philippines.

Les Philippines regorgent de très bon gâteaux et pour moi qui suit un bec sucré, c`est une sacrée aubaine.
Outre les gâteaux classiques internationaux (les gros trucs crémeux à l`américaine avec une belle déco) que l`on trouve dans les grandes chaînes de pâtisserie, il suffira de vous balader dans les marchés ou les food courts des malls pour découvrir la vraie et authentique pâtisserie locale qui est un must.
Les gâteaux Philippines sont d`une part basés sur l`ingrédient principal (rarement de la farine de blé contrairement à chez nous) mais soit du riz, soit de la farine de Mais, soit de la cassava. D`autre part sur le mode de cuisson (au four, à la vapeur, à l`eau bouillante,etc...)

Voici un petit tour d`horizon des douceurs goûtées aux grès de mes balades :

Bibingka : Une sorte de crêpe mais alors ce serait la reine des crêpes. Plus volumineuse qu`un pancake et tendre a souhait à l`intérieur car cuite au charbon de bois dans un four traditionnel. On rajoute de la coco râpée sur le dessus. C`est tout simplement mortel !

Leche Flan : Héritier de la tradition espagnole et quelle tradition ! Le leche flan est la plus onctueuse des crèmes caramels que vous puissiez imaginer.

Suman : enrobé dans une feuille de bananier, un délicieux gâteau de riz gluant cuit à la vapeur dans du lait de coco.

Palitaw : Des galettes de riz gluant sucre cuites à l`eau bouillante et ensuite enrobées de coco.

Cassava cake : Un mélange de cassava (manioc) avec du lait de coco et du sucre, on recouvre de formage puis on passe au four.

Pichi-Pichi : des délicieuses boules de cassava enrobées de coco et cuites a la vapeur.

Maha : La base des Maha est la farine de mais. Il existe différentes versions plus délicieuses les unes que les autres comme la Maha Blanca, Maha Mais, Maha ube/Langka..

Pinipig : Des gâteaux à base d`une sorte de rice crispies (en fait un riz gluant immature.)

Puto : une pâte à gâteau a base de riz, et cuite à la vapeur.

Kutsinta : A base de Lihiya (de l`eau passée dans la cendre !) et cuit à la vapeur.

Sapin Sapin : Sapin-Sapin veut dire différentes couches en Tagalog et donc on a affaire a un délicieux gâteau gélatineux avec plusieurs couches de couleurs différentes. L`aspect est magnifique.

Comme d`habitude avec la cuisine Filipino, il existe des dizaines voir des centaines d`autres variétés. N`hésitez pas à goûter a ces délices... vous constaterez que les desserts philippins sont les meilleurs d`asie !

Pratique / Comment ouvrir un compte bancaire

Il est tout a fait possible de régler tous ses achats aux Philippines avec votre carte bleue internationale. Néanmoins si vous résidez dans le pays il sera peut être plus avantageux d`ouvrir un compte dans une banque locale.
En voici les avantages :
– fini les frais de change (au moins 5% en moyenne selon les banques Françaises)
– Une carte acceptée plus facilement,
– La possibilité de régler par chèques
– Ne plus être dépendant des variations du cours des devises.

Pour ouvrir un compte la quasi totalité des banques philippines vont vous demander une carte ACR qui s`obtient aux services de l`immigration théoriquement après 6 mois de séjour. Vous devrez aussi montrer votre passeport et peut être des quittances de loyer, factures d`électricité, eau… Si vous êtes seulement en vacances ici, les banques refuseront de vous ouvrir un compte. Il vous faut donc une adresse permanente aux philippines.

Les banques locales ont plutôt bonnes réputations, Les plus connues sont la PNB, Metrobank, BPI, BDO. Deux banques étrangères sont aussi bien implantées localement : HSBC et Citybank. Pour les autres banques il faut vaudra vérifier la solidité de l`établissement et peut être éviter celles classées en banques rurales. A savoir : vos fonds sont assurés par le gouvernement a hauteur de 250000 pesos.
Il vous est possible d`ouvrir différents compte : saving (compte courant ou vous pouvez retirer l`argent avec une carte ATM), Checking (avec en plus un chéquier) ou Time deposit (un compte a terme qui vous rapporte a condition que l`argent soit bloque)

TIPS : Getting an ACR-I card

Under this barbaric acronym, this is a Filipino ID card for foreigners that will be asked if one intends to live for more than 6 months in the Philippines or if one wants to open a bank account in the country. It is a voluntary act and is NOT mandatory unless stated otherwise.To get the ACR, one must already be in possession of a validated visa. The expiry date of the visa is important since it will determine the validity date of one’s ACR, too – meaning the ACR is valid as long as your visa is valid. Tip: Do not get an ACR if you have only a few days left on your visa. Wait until you have renewed it THEN get the ACR to save on money.

You need to go to the Immigration Office closest to you (in my case, the one in Intramuros) where you need to submit a notarized letter of request (there is one, on the right side out of the tunnel Puerta Isabel). It should cost you only 100 pesos but don’t be surprised if you’ll be charged 300 pesos. If you dare question the price, you’ll have to brace yourself for a litany of reasons why its much higher than it should be (his rent, his employees’ salary, et cetera, et cetera.). You will then bring this letter of request together with a copy of your passport (the page with your photo and the page with your visa) at the ACR office which is located at the back of the building of the Banco De Oro (on the right of the main building of the immigration). After a quick interview with an employee, she will validate your request for an acr by signing your letter. Otherwise, she will advise you of the reasons why your request was rejected. If you’re validated, bring the signed letter in the building of the Visa Extensions (the red one) where you will be given a form to request the acr. Fill-it out and don't forget to affix your fingerprints. Then have your personal informations verified at the counters. Pay the ACR fees (total = 3960 pesos), have your photo taken and your signature and fingerprints digitally scanned.

Finally, you will be given a slip with your tracking number. Keep that slip so its easier for you to make a follow-up through phone. It usually takes 2 to 3 weeks for the ACR to be released. Once its ready, proceed to the same office where you had your photo taken to pick up your shiny card.

More infos here

Pratique / ACR-I card

Comment obtenir une carte ACR/ICR

Sous cet acronyme barbare ce cache une sorte de carte de séjour que l`on vous demandera si vous résidez plus de 6 mois aux philippines ou si vous voulez ouvrir un compte bancaire dans une banque locale.
Pour l`obtenir vous devez déjà être en possession d`un visa (n`importe lequel) qui cours au moins deux mois car la date d`expiration de votre ACR sera calquée sur la date d`expiration de votre visa.
Vous allez donc vous rendre aux bureaux de l`immigration a Manille (intramuros) ou dans la ville ou vous habitez. Sauf si c`est le bureau de l`immigration qui vous demande d`obtenir une acr, il va donc s`agir de faire une demande volontaire. Pour cela vous aller rendre visite a un notaire publique (par exemple il y en un a droite en sortant du tunnel puerta isabel) qui vous rédigera et éditera le courrier pour 300 pesos (quoi le vrai prix est 100 pesos… a vous de négocier).
Veillez a avoir une photocopie de votre passeport (page avec votre photo, page avec vos visas)
Vous allez ensuite amener ce courrier dans le bureau des ACR qui se trouve au dos du building de la BDO (a droite du bâtiment principal de l`immigration). La après un rapide entretien avec une employée, elle validera ou non votre demande pour obtenir un acr en signant votre courrier.
Vous amènerez ce courrier dans le bâtiment des extensions (le rouge) et on vous remettra le formulaire pour faire la demande d`ACR. Dans le mémé building vous apposez vos empreintes digitales (l`encre est a gauche de la porte d`entrée) sur ce formulaire et le remplirez. Puis vous le donner aux comptoirs qui vérifient vos renseignements, vous payez les frais (soit 3960 pesos), on vous prend en photo, reprend vos empreintes et votre signature de façon digitale et ensuite c`est parti pour 2 ou 3 semaines d`attente au moins. (vous pouvez les relancer par telephone au numero qui vous sera donne)

Plus d`info ici

Safety / Securite

Safety

Many tourists who want to travel the Philippines wonder how safe the country is. The answer is easy : The Philippines is a safe country. In Manila one should be careful as in any other big cities avoiding remote areas and showing his belongings. Anyway Manila is not the dangerous city some people would like to make us believe.Just be careful as you are in Paris, London or Los Angeles. The rest of the coutry is very safe. The only regions tourist should be more careful are the sulu islands and the west of Mindanao. The east of Mindanao including Davao city is safe. (Actually Davao is even the safest city in the country) The Filipinos are definitely good people and if you follow the basic advices of security no problem will happen.

Sécurité
Le voyageur se rendant aux Philippines peut se questionner si le pays est dangereux ou pas avant de s`y rendre. Voici mon avis. Les Philippines ne sont en rien un pays dangereux. Évidemment dans Manille, la capitale, le voyageur sera prudent comme dans n`importe quelle autre grande capitale. Il est donc préférable d`éviter les quartiers défavorises et ailleurs d`étaler ses richesses. Néanmoins la capitale n`a rien du far-west que certains voudraient nous faire croire. Personnellement je me sens plus en sécurité a Quezon city que dans certains coins de la banlieue parisienne. La province est sans danger. Il vous faudra par contre être prudent voir éviter l`ouest de Mindanao et les Îles de Sulu, L`est de Mindanao est quand a lui ok, spécialement la ville de Davao qui se révèle être la plus sure du pays.
En règle générale les Philippins sont des gens honnêtes et en suivant les règles élémentaires de sécurité aucun mauvais évènement ne viendra troubler votre voyage.

Climat des Philippines

Voici quelques indications pour vous permettre de préparer un voyage aux Philippines.
Le pays est rythmé par deux grandes saisons : la saison des pluies (appelée mousson en Asie) et la saison sèche.

La saison sèche : de novembre a juin :
L`année commence par l`hivers local, c`est a dire un temps ensoleillé et moins chaud que le reste de l`année, c`est donc la haute saison pour le tourisme et celle que préfèrent les touristes européens. La température ne dépasse que rarement les 30 degrés et ne descend pas en dessous (sauf dans les zones montagneuses) de 25 degrés.
L`hivers s`achève en mars et c`est l`été d`avril a juin. Le temps est tout aussi ensoleillé que pendant l`hivers mais les températures sont plus chaudes pour souvent avoisiner les 35 degrés en mai/juin.

La saison humide : de juillet a octobre :
Au cour du mois de juin, la mousson (la saison des pluies) commence.. De brefs averses en juin/ juillet sont suivies par des pluies soutenues en août/septembre mais ça commence a s`arranger en octobre. La mousson s`achève en novembre. Pendant mousson le pays est traversé par des cyclones. Les cyclones sont souvent violents sur la cote Pacifique et le nord du pays. L`extrême sud du pays en étant épargné.
Il est tout a fait possible de voyager aux philippines pendant la mousson mais il vaudra mieux éviter août et septembre quand les orages sont les plus fréquents.

Enfin le pays étant un archipel, le climat varie énormément d`une région a l autre, ainsi sur la cote Pacifique, la saison sèche peut s`avérer fort humide !

Bon voyage!

French Toasts Sarap

French Toast

To prevent me from missing my country, I often cook French toasts for my breakfast. It`s so easy and so good. Here is the recipe and should take less than 5 minutes to do.

The ingredients (for 3 to 4 pieces) are :
– some fresh milk (let`s say enough to cover the bottom of a plate)
– one whole egg
– one table spoon white sugar
- white sugar to top the toast.
– 3 to 4 pieces of bread
– optional flavors (vanilla, cinnamon, lemon)

First, mix milk, egg and sugar. Add the flavor (optional). Dip the piece of bread making sure to soak in the mixture coating the bread entirely on both sides.
Put some oil or butter in a pan and fry the soaked bread for a minute under high heat. Remove bread from pan. Immediately top the bread with sugar to induce caramelization. Then… eat !

Vargas museum @ UP

Après le Musee Ayala a Makati, je continue mon exploration des richesses culturelles de Metro Manila avec cette fois ci, le musée Vargas sur le Campus de l`UP a Quezon City.

Ce musée, du nom d`un mécène, renferme une collection de peinture d`un des plus célèbres maître Philippin, a savoir, Fernando Amorsolo.

Ce peintre du 20ème siècle a su restituer de façon extraordinaire la lumière, les paysages de son pays ou encore certains portrait exécute avec maîtrise et talent.

Le reste du musée renferme deux espaces pour des expositions temporaires (actuellement une expo de photo de l`université et une expo de photo sur les oiseaux)

Enfin une promenade autour du musée, dans l`immense campus verdoyant de l`université vous offrira l `occasion de découvrir de nombreux endoits sympas, verdoyants et authentiques.

Lors de votre passage aux Philippines, ne vous privez pas de decouvrir ce musée qui ne figure pas sur les guides mais qui le meriterait largement !

Photo by Ann Pablo - UP - October 2008

Superstitious

Les superstitions font partie de l`humanité. Ainsi briser un miroir ou encore passer sous une échelle sont perçue comme de mauvaise augure par la plupart d`entre nous sur cette planète.
Aux Philippines, les superstitions sont présentes et même très présentes. En voici quelques unes propres a ce pays :
– Si une future maman mange un aliment dont la coloration est foncée, le futur bébé aura une couleur de peau foncée
– Une femme célibataire ne doit pas chanter quand elle fait la cuisine sous peine de finir célibataire.
–Ne pas évidemment balayer la nuit car c`est votre richesse qui s`en ira !
– Lors d`un décès dans la famille, il ne faut pas se couper les cheveux avant l`enterrement.
– Lors d`un dîner en famille ou entre amis, si l`un des convives doit partir avant tout le monde, les autres devraient faire pivoter leur assiette sous peine de voir quelque chose de mal arriver au convive venant de partir.
– Sukob : si l`un des membres d`une fratrie se marrie les autres devront attendre l`année prochaine pour se marier sinon un décès interviendra dans la famille.
– Au cours d`un dîner, si vous laissez tomber une cuillère un visiteur mâle arrivera, alors que si vous laissez tomber une fourchette le visiteur sera une femme. (en revanche rien n`a été prévu pour le couteau !!)

Afghanistan : De quoi je me mele !

En tant qu`expatrié, je suis avec intérêt l`actualité et notamment la politique internationale de la France. A ce titre, permettez moi de partager mon inquiétude sur l`engagement Français en Afghanistan. Avec la perte de 8 de nos soldats fin aout 2008, voici l`occasion de réfléchir aux raisons et aux conséquences de la présence Française dans ce pays.
Sur les raisons affichée tout d`abord, la lutte contre le terrorisme. En quoi 7 ans de présence militaire dans ce pays ont permis de juguler voir de freiner le terrorisme international ? Les ressortissants français a travers le monde ne sont ils pas au contraire plus en danger maintenant au vu de cette présence militaire ?
De plus, comment un pays comme la France peut il s`arroger le droit d`envoyer des troupes dans ce pays ? J`ai la conviction que les afghans, comme tout autres peuples au monde, ne veulent pas voir (et on les comprend) de troupes étrangères foulant leur sol.
Enfin quel sont les coûts d`un tel engagement et a l`heure de la crise économique, notre pays ne devrait il pas consacrer ses crédits a d`autres priorités ?
On peut donc logiquement penser que la politique étrangère de notre nation laisse de cote les intérêts Français pour faire plaisir a certains de ses partenaires, et en premier lieu, les Etats-Unis.

Le marché aux poumons..

De façon assez surprenante, il y a assez peu de marchés dans Manille et son agglomération. La culture des Malls est passe par la et une grande partie des consommateurs préfèrent aller au supermarché.

Il existe néanmoins quelques marchés digne d`intérêt. L`un d`entre eux, que je vous propose de découvrir, se tiens tous les dimanche matin au Lung center (Le centre des Poumons) a Quezon City. Je vous rassure, point de poumons sanguinolents a acheter dans ce marché, mais des fruits, des légumes, et maintes spécialités locales. Ce grand et beau marché est a mon avis le plus sympa de Metro Manila, vous y trouverez tout ce qui peut se manger et les prix sont corrects. Vous pourrez également acheter des plantes ou encore des vêtements.

Voila une excellente occasion de découvrir des produits que vous ne connaissez peut-etre pas encore et surtout de voir une facette plus authentique de la ville.

Vous pouvez vous y rendre en taxi (simplement en indiquant Lung center Quezon City) ou en Jeepney (direction QC Hall, Philcoa,..)

Photo by : Ann Pablo - 2008

Taxi !

Voici quelques conseils qui j`espère pourront vous aider a mieux vous déplacer aux Philippines et a Manille.
Le Taxi constitue un moyen de transport très utilise dans les grandes villes du pays

Le premier contact que vous aurez avec le pays se fera sûrement avec un taxi a l`aéroport.

Il est par ailleurs très facile de trouver un taxi, notamment a Manille, n`importe ou et a n`importe quelle heure. (beaucoup plus facilement qu`a Paris par exemple)

Premier élément a ne pas oublier, quoi que vous raconte le chauffeur, le compteur est la règle absolu comme n`importe ou ailleurs. Donc la meilleure technique est d`entrer dans la taxi, lui donner sa destination (surtout ne pas demander le prix) puis une fois qu`il a démarré, jeter un coup d`oeil au compteur et si il n`est pas allume, dire fermement et sans fioriture quelque chose comme " meter, please ". Si le chauffeur persiste, simplement quitter le taxi et en choisir un autre (et y`a le choix...) Enfin au démarrage le compteur doit être a 30 pesos.. si c`est plus, c`est que vous êtes en train de vous faire arnaquez.

Pour régler le montant, regarder le compteur, rajouter les 10 pesos supplémentaires comme indique sur le pare-brise et arrondissez a la dizaine supérieure. Toujours avoir le change exact, car bien souvent le chauffeur ne voudra pas vous rendre la monnaie..

A l`aéroport international de Manille, c`est le seul endroit ou vous n`obtiendrez pas de courses au compteur. Il faut aller a un comptoir et acheter un coupon.

Voila, Bonne route !

Photo by Ann Pablo - 2008

Kawayan Cove

Au grès d`une invitation j`ai eu la chance de découvrir ce merveilleux endroit qu`est Kawayan Cove. Ce domaine privé se situe a Nasugbu dans la province de Batangas. A deux ou trois heures de route de Manille, Nasugbu est l`occasion d`une charmante escapade. Cette station balnéaire est parfaite pour s`aérer et oublier quelques instants la mégalopole frénétique qu`est Metro Manila.
Kawayan cove, englobe toute une anse sur la mer de chine du sud. La plage, appelée Bamboo beach est encadrée par deux grandes et belles falaises. Le domaine est en outre constitué de villas privées, et de différents équipements et parcs.
Cette journée fut l`occasion de goûter au charme raffiné à la Philippine et d`apprécier le sens de l`accueil et la générosité de la famille Puyat propriétaire de ce domaine.

Lien vers le site de Kawayan Cove.

Un deuxieme été s`il vous plait !

Mardi 2 septembre -
Me revoilà dans l`aéroport de Doha au Qatar en transit pour Manille. Ce mois d`août est passe à la vitesse de l`éclair :

- Retour sur Paris en début de mois avec cette impression étrange de plus être un de ses habitants mais un simple touriste.

- Séjour chez mes parents dans le sud-ouest : j`avais oublie comme cette région est belle et reposante.

- Escapade a Barcelone : une ville qui me fascine a chaque fois que je la visite.

- Retrouvailles avec mon oncle, ma tante, ma cousine Caro et ses filles, mon pote vivi et son fils.

- Fromage, viennoiseries, cochonnailles, sans oublier resto libanais (j`étais en manque la !)

L`avion de la Qatar me reconduit ensuite chez moi, aux Philippines… Mabuhay !!

Salamat Po.

Deux mois et demi ont passes depuis mon arrivée aux Philippines. Après avoir séjourné au Great Eatern Hotel, j`ai rapidement trouve un appartement a Quezon City. Je me suis progressivement et, ma fois, rapidement acclimate a la vie locale.

Vivant dans un quartier privilégié je ne subis pas les difficultés qu`endurent beaucoup d`habitants de l`agglomération de Manille. Ainsi, malgré la période de mousson et ses inévitables inondations, je n`ai que très peu souffert des aléas du climat. Globalement j`apprécie ce temps ou l`on a jamais froid et ou le soleil s`invite plus que régulièrement.

Je goûte également avec délice a la cuisine Philippine qui est une vraie révélation. Je n`en finis pas de découvrir des mets plus délicieux les uns que les autres.

J`apprécie enfin l`atmosphère qui règne dans ce pays, ou malgré la pauvreté et les inégalités, la joie de vivre, la gentillesse et la bonne humeur de ses habitants sont une evidence.

Les Philippines sont un pays fascinant avec plus de 7000 îles et une culture aux origines riches d`apports Malais, Espagnol, Américain ou encore Pacifique. Aussi je pense passer beaucoup de temps a explorer les merveilles de ce pays. Mois ? Années ? Décennies ? Vie ? .. L`avenir le dira !En attendant ce mois d`août, je le passerai en France afin de visiter la famille et amis. Mon retour aux Philippines est prévu le deux septembre.

Inflation

Depuis cette semaine, les chauffeurs de Jeepneys reclament 8.5 pesos minimum au lieu de 8 precedement. Les taxis ont obtenu une rallonge de 10 pesos en plus du prix affiche sur le compteur. Ceci bien sur a cause de l`augmentation demente du prix du petrol.
Le petrole n`est pas le seul produit a voir son prix augmenter.. toutes les denrees de bases ont ete touchees
Les Philippines ne sont pas le seul pays touche par cette spirale inflationniste.
Depuis de nombreux mois tous les medias de la planete ne cesse de relever ses augmentations de prix.
Pourtant rares sont ceux qui depassent ce simple fait et se demandent pourquoi ?
Comment se fait il que le petrole ait vu son prix double alors qu`aucun evenement majeur n`a touche les centres de production de l`or noir ?
La meme chose pour le prix du riz,des pates ou encore du ble ? Quelles catastrophes justifient cette augmentation brutale ?
Quel est la part de la speculation sauvages dans tout cela ?
En attendant le quotidien de la plupart d`entre nous et en premier lieu des plus defavorises devient plus difficile...

Harmony

Sometimes mother nature reveals her perfect harmony
perhaps as an example for us on how to lead our humble lives.



This photo was taken in one of the most beautiful park of Metro Manila, la Mesa Eco park in Quezon city.

glou glou glou...

Avec l`ouverture de son Ocean Park, Manille a (enfin) décide de se lancer complètement dans le tourisme. Longtemps en retard par rapport aux autres métropoles Asiatiques, la ville s`est dotée d`un complexe dédie a la vie sous marine qui lui permettra sans doute de sortir de cette image de ville de transit qui lui colle a la peau actuellement.


Idéalement située sur le front de mer, entre Intramuros (le quartier historique de la ville) et Rizal park, Ocean Park sera le plus grand complexe de ce style en Asie quand il sera termine. En attendant vous pouvez dors et déjà visiter les sections qui sont terminées. Et c`est incontestablement une réussite que ce soit au niveau de son aménagement spectaculaire ou des espèces présentées toutes plus incroyables les unes que les autres.

Le renouveau de la ville passe incontestablement par son ouverture vers le tourisme. Ocean Park en constitue une bonne preuve.

National Symbol

Each country has its own symbol.

If I mention France, you will probably answer Eiffel Tower
If I mention Cambodia, one thinks of Angkor
If I tell you Russia, it will be the Kremlin

and, for the Philippines it`s.............

Rizal monument ! The national monument of Dr. Jose Rizal, hero of the Philippine revolution is located at Rizal Park at the heart of Manila.

Jeepney !

La Jeepney, un véhicule de fabrication locale mais aussi le moyen de transport le plus populaire du pays ou encore le symbole des Philippines...

Voici maintenant quelques explications, qui j`espère, vous permettrons, de vivre cette expérience, sans laquelle un séjour aux Philippines ne serait être complet.

Une jeepney est donc la rencontre improbable entre un véhicule de guerre américain utilise pendant le second guerre mondiale et une sorte de pick-up qu`on aurait allonge mais avec un toit. Dans la partie allongée se trouvent deux bancs pouvant contenir une vingtaine de personne. Vous me suivez ? Ensuite chaque propriétaire customise la bête a mort jusqu`a ce qu`elle rivalise avec un sapin de noël.

Il n`y a pas de "station", on hèle une jeepney dans la rue en faisant un petit signe de la main et en fixant des yeux le conducteur. Celui ci indique parfois avec ses doigts le nombre de places restantes dans le véhicule.

La direction est indiquée par des petits panneaux sur le parbrise et les cotes. Ces directions peuvent être des centres commerciaux, voir même des endroits dont personne n`a pu prouve l`existence...

On indique son lieux d`arrêt au conducteur tout en lui donnant la somme correspondante au trajet (8 pesos les 3 premiers kilomètres) La monnaie est passée de main en main jusqu`au conducteur. (ne pas piquer la monnaie au passage !!) Pour le tarif exact a vous de le deviner.

Pour savoir ou descendre, c`est la que les choses se corsent car on a aucune visibilité... vous pouvez essayer de vous tordre le cou ou bien demander aux autres passagers. Pour descendre criez " Para ! " Les premières fois vous risquez de vous retrouver nul part...

Au final les jeepneys constituent un moyen de transport super économique, super pratique et assez rigolos.

Etes-vous prêt ?

Spot the difference

Who is more lazy ? A French Dog or a Filipino Cat ?

You decide !

Fete de la musique a Manille

Quelques photos de la fete de la musique a Manille... Et oui les francais ont reussi a exporter quelque chose d`autre que le vin ici !





( ... Batang Kyusi en pleine action... :-p )

Quand le ciel nous tombe sur la tete..

Frank...

C`est ainsi que se nomme ce typhon qui vient de traverser le pays aujourd`hui.
Branches d`arbre cassées, rues inondées, vies enlevées.

La longue série des typhons vient de commencer comme la saison des pluies.

Vivre aux Philippines, c`est aussi cela. Les éléments sont incontrôlables. A nous de nous y adapter.

Cheese powa !

Bon, j`ai craque... Il me fallait ma baguette et mon fromage. Évidemment ma quête fromagère fut l`occasion d`une découverte : il existe un fromage Philippin, le Kesong Puti; Un fromage de chèvre proche de la fêta et vendu dans une feuille de bananier. Pour la baguette, elle est locale aussi évidemment. Miam miam !

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It has been said that you can take the French from France but never France from a French. Hence the baguette. And though the Pinoy version can never replace those nasal challenging dairy products (read: Camembert), kesong puti will surely have a place in the tummy of one of the world's most picky diner. (Ann Pablo)

Recette / Recipe : Sizzling Tofu

Voici une recette de sizzling qui ravira tous les végétariens : Un sizzling a base de tofu délicatement mariné. D`autres recettes existent, conme les sizzling a base de porc ou poulet.

Ingrédients :
- Tofu
- Oeuf
- Ail
- Oignon
- Gingembre
- Poivre en grain
- Piment
- Huile végétale
Et une plaque chauffante (idéalement une sizzling plate)

Faites mariner le tofu dans la sauce soja agrémenté de poivre et de jus de calamansi.
Faires ensuite revenir dans l`huile, oignons, ail, gingembre et le tofu mariné. Attention a ne pas cuire complètement le tout car a mi-cuisson il va vous falloir transférer le tout dans une sizzling plate qui vous aurez préalablement chauffé au point qu`elle soit brûlante (ne pas oublier d`ajouter de l`huile).
La dernière étape consiste a casser un oeuf sur le tout et bien mélanger.
Servir avec du riz.

Ayala Museum

De passage a Manille ? Venez découvrir un fantastique musée qui vous ouvrira une fenêtre sur le culture et l`histoire passionnante des Philippines. Le musée en lui même est très design et extrêmement bien fait. On est loin du musée ennuyeux et poussiéreux que l`on trouve encore hélas bien souvent. Ici tout est conçu pour éveiller l`attention du visiteur et lui faire découvrir chaque pièce comme un nouveau trésor. Différentes expositions sont organisées tout au long de l`année : la dernière en date, crossroads of civilisations vous montrera combien l`or était utilise par le passe et surtout comment il était travaille. Les objets sont d`une finesse et d`un raffinement extrême.
D`autres salles sont consacrées aux expositions permanentes. La plus fabuleuse est peut-être the diorama experience, ou l`histoire des Philippines se déroule sous vos yeux a travers plusieurs dizaines de reconstitutions miniatures. Génial !
Enfin vous trouverez dans les autres des salles, des peintures, poteries, etc.. Bref de quoi passer une enrichissante après-midi.
Le musee Ayala se trouve sur Makati Avenue corner De la Rosa Street, Greenbelt Park, Makati city. Ouvert tous les jours (sauf Lundi) de 9h a 6H.
Et puis en sortant profitez d`une jolie ballade dans le parc Greenbelt.

photo by: Ann Pablo, May 2008, Makati

French Alliance

For french tourists / expats who miss their country or for those who simply want to have a taste of France, head off to the Alliance Francaise (French Alliance) in Metro Manilla.
There, you can:
- have some french lessons
- browse through their extensive literary ressources in the library
- enjoy a culinary experience at "Le Coude Rouge" (set menu costs around 500 P )
- have a visual cellebration through some art exhibitions
- watch some french movies

The address of the French Alliance is located at 209 Nicanor Garcia street, Bel Air II, Makati

photo by: Ann Pablo, May 2008, Makati

Épicentre

Vous croyez avoir vécu votre pire expérience dans un bouchon porte de Versailles ? Le pont de Nogent évoque pour vous le souvenir cuisant du trafic le plus intense que vous ayez connu ?
Et bien il y a peut-être pire : E.D.S.A. Sous cet acronyme se cache le perif` de Metro Manila. Aux heures de pointe qui durent un peu près 23 heures sur 24, un monstrueux bouchon obstrue cet artère vitale pour la métropole de Manille. EDSA est en fait le seul autoroute qui traverse Manille.
L`épicentre du bouchon se situe a Ortigas, très précisément a la sortie du SM Megamall, gigantesque (quoi que le mot est faible!) centre commercial.
Chaque jour donc des centaines de milliers de véhicules attendent sagement ou pas sur cet artère. Si vous devez l`emprunter armez vous de patience !!

photo : by parisianinpinas / may 2008 / on EDSA..

Drôle de sensation

… mettre le bout de son nez à la fenêtre le matin et recevoir une vague chaude. C`est con a dire mais je m`y suis pas encore fait. Pour l`instant, sortir évoque encore pour moi prendre son manteau et se les cailler.

Bon en vivant sous les tropiques c`est exactement le contraire :

• Sortir = on a chaud

• Entrer = on a froid (ben oui la clim)

Pratique / Trouver un appart

Vous voila dans votre chambre d`hôtel aux Philippines et passé quelques temps vous allez surement avoir envie de louer un appartement car :

- L`hôtel c`est cher sur le long terme
- Il vous faut une adresse fixe pour les démarches administratives
- Vous avez envie d`un chez vous
- Vous ne pouvez pas faire d`achat immobilier dans le pays avec un visa touristique

Donc la meilleure solution c`est de louer une maison, un appart ou un condominium (appelle également Condo.) Contrairement à la France, les locations ne se trouvent pas dans des agences immobilières. Inutile donc de chercher une vitrine avec des petits papillons ou figurent toutes les locations disponibles. Pareil pour les journaux… vous trouverez bien quelques annonces mais au compte-goutte.

Comment faire alors ?

- Commencer vos recherches sur Internet : même si les annonces immobilières aux Philippines sont largement moins développées qu`en France, quelques sites ont une bonne sélection hélas limitée à quelques quartiers huppés de Manille et bien souvent avec des tarifs surévalués.
- Délimiter votre secteur de recherche et repérer les condominiums ou les petits panonceaux « à louer ». Envoyer un texto ou appeler et fixer un rendez-vous pour visiter le logement.
- Pour signer le contrat de location une photocopie de votre passeport suffit. Pour régler votre location la méthode habituelle est de fournir autant de chèques postdatés que de mois à louer (par exemple 12 chèques postdatés pour une location d`un an). Il vous faut donc un compte bancaire local avec un carnet de chèques local ! Si vous n`avez pas ce type de compte proposez de payer en liquide. Enfin la caution est généralement équivalente à 1 ou deux mois de location.

Si vous avez besoin d`une aide sur Metro Manille, contactez-moi par email parisianinpinas@gmail.com

photo : by parisianinpinas / may 2008

La perle de L`orient

Il y a 500 ans, les espagnols débarquent dans la baie de Manille, y chassent les musulmans et y construisent une colonie fortifiée (Intramuros). Peu à peu la ville se part d`églises, bâtiments, places à l`architecture coloniale digne des plus belles villes latino-américaines ou ibériques. Manille est alors la perle de l`orient. La seconde guerre mondiale s`invite brutalement aux Philippines et la ville est quasiment entièrement rasée lors de sauvages bombardements et d`affrontements entre les troupes Japonaises et Américaines. Au sortir de la guerre, Manille est un champ de ruine et les pertes humaines sont aussi importantes qu` à Hiroshima. La reconstruction de la ville se fera à la va vite car la pression démographiques est intense. En 50 ans Manille devient une mégalopole parmi les plus peuplées d`Asie.
Aujourd`hui la ville ne se donne pas au premier venu et il faut un peu de temps pour l`apprécier et découvrir les traces de son glorieux passe. Le meilleur endroit pour se faire est le charmant quartier d`Intramuros où le témoignage de l`histoire est encore présent. Baladez vous dans ces ruelles, admirez ces vénérables églises et prenez, l`espace des quelques heures, le temps de rêver à ce que fut la perle de l`orient.

photo : by parisianinpinas / may 2008 / Intramuros

Let`s go to the Mall !

"I think that one good indicator of a full blooded filipino is his excellent sense of direction inside the malls. Think internal shopping compass."
-Ann Pablo

Comme les pubs en Irlande, ou la plage a Rio de Janeiro, les malls sont une institution aux Philippines. On y va seule, en famille, entre amis ou en couple. On y passe des heures et bien souvent la journée. On y fait ses courses, on y mange ou prend un verre. On s`y ballade, drague, surf sur le net et fait du sport. On y passe un examen, assiste à un spectacle ou regarde un film. .. Bref tout ce qui est possible d`imaginer pour remplir une journée ! Les malls aux Philippines sont gigantesques et le nombre d`enseignes est tout simplement dément. Si vous voulez rencontrer ce pays, vous savez maintenant où aller !

photo by: Ann Pablo, May 2008, Trinoma

Pratique \ Visa Extension

Il est très facile de séjourner aux Philippines, nul besoin de visa pendant les 21 premiers jours. Il suffit de présenter aux douaniers un passeport valable au moins encore 6 mois et un billet retour. Au delà de 21 jours il va falloir demander un visa. Pour ce faire vous allez devoir vous rendre dans un des bureaux de l`immigration. Celui de Manille se trouve dans Intramuros, Magallanes drive. Avec une photocopie de votre passeport (page d`identité et page ou figure le tampon de votre entrée), un questionnaire à remplir et 3030 pesos en liquide, vous obtenez le jour même le précieux sésame qui vous permettra de rester jusqu` à 59 jours dans ce merveilleux pays.

Pratique \ Permis de conduire

Il est possible pour un étranger de conduire aux Philippines. Deux solutions s`offre à vous :

- Utiliser votre permis national ainsi qu`un permis international. Le permis international consiste en une traduction de votre permis dans diverses langues tel que l`anglais. Ce document est à retirer gratuitement en sous préfecture. Avec ces deux documents en poche vous pourrez conduire pendant 3 mois

- Se faire faire un permis Philippins. Le driving Licence s`obtient dans les bureaux du LTO (Land & Transportation office). Il vous suffit de présenter votre passeport, votre permis s national, effectuer une sommaire visite médicale, un drug test. Le tout peut être bouclé en 2 heures. Vous voila désormais avec une pièce d’identité locale (bien pratique, non ?) En prime si comme moi vous faites la démarche au LTO de Q.C vous aurez le droit à un joli tampon de hamburger sur la main (là, me demander pas pourquoi !!)

photo by: Ann Pablo / May 16, 2008

City of lights

Paris is often called the city of lights: Tourists marvel at the Eiffel Tower`s sparkling or Champs-Elysees` splendor. They seldom notice the extreme poverty of some of its inhabitants.

The city would like to forget those who are hidden in the shadow. But sometimes, we need to look at those who are lurking in the darkness even if we don’t want to see them.

photo : by parisianinpinas / Paris 2nd arrondissement / may 2008

Le jour du départ

Ca y est...Assis dans l`avion à destination du Koweït je repense à ces derniers jours. Paris me semble déjà un souvenir, les dernières amarres ont été larguées : boulot, appart, affaires. J`aurais passé mon dernier week-end Français en famille. Voila de quoi bien débuter ces.. vacances / break / transition / retraite / nouvelle vie / ...bon je ne sais pas comment le nommer mais une chose est sure , un aller simple Paris-Manille en poche je voyage vers un nouveau monde.
Escale à Koweit, je discute avec ma voisine de siège, une filipina mariée à un français depuis 20 ans puis avec un débonnaire électricien pakistanais (him : I go to Bahrein - me : Oh Berlin ! so you can speak German - him : hmmmmmm.. ), un sri-lankais qui rentre avec sa petite famille au pays, m`amuse avec quelques gamins Koweïtis bien rigolos et espiègles : bref l`ambiance est des plus conviviale dans l`aéroport. Je m`étonne du nombre de vendeurs Philippins et aussi que les flics se fassent de gros smacks sur la joue pour se saluer !!!
Allez, c`est reparti pour la cite des anges, Bangkok ou BKK pour les intimes. Je somnole jusqu`a la mer de Chine et la Thaïlande est maintenant derrière nous car nous arrivons bientôt à Manille. Un Taxi me conduit ensuite à Q.C. Je m`endors en écoutant un de mes cd sur la chaine hifi que j`ai réussi a ramener à la barbe et au nez des douaniers. Comme sur des roulettes !

photo : by parisianinpinas / inside plane, Kuwait Airways / may 2008

La Religieuse

“La religieuse” or “the nun” : no, I’m not going to write about a religious topic here but let me introduce you one of the best French pastry called “religieuse”.
Basically, a religieuse is made with two buns (of puff pastry): the body and the head, filled with flavoured crème patissière and covered with an icing. The head is surrounded (and stuck) by Chantilly or butter cream.Two flavors : coffee or chocolate. Unlike the “Éclair” other flavours could offence the tradition.
To choose a good religieuse, check the buns : rough one means it’s not an industrial dough. Avoid religieuses with chantilly, good pastry shops use butter cream.
Bon appétit !

photo : by parisianinpinas / from my fav' pastry shop / april 2008

Dragon Well

I was exploring Shanghaï in June 2006, and I decided to buy some tea as this region is a famous production center. I visited a shop and the shopkeeper made me taste different teas. I finally bought and brought back home one box of an unknown tea. Its taste was interesting, different from others, and the box was mysterious: a green box with only one writing on it : West lake Dragon Well.

Within one week, I was totally addicted to this tea. Its smell has something warm, perfect for cold days. Its color is golden. Its taste combines the coolness effect of the green tea and this exquisite wood/vegetable (!) taste that gives you energy. It’s a fantastic tea as it’s relaxing and stimulating at the same time.

Dragon Well tea or Longjin is a green tea produced for more than 1000 years in Zhejiang province (China) close to Shanghaï. The leaf is flat shaped. Of course its price is pretty expensive (an average price of 200$ /kg.) Keep in mind it’s better to avoid boiling water to brew the tea, so wait one minute before pouring the water on the leaves.

photos : by parisianinpinas / April 2008

A surprising Mango

Tout voyage qui se respecte réserve des surprises, petites ou grandes.. Et les surprises culinaires sont particulièrement nombreuses quand on visite l'Asie. L'une des plus simples mais des plus étonnantes fut cette mangue verte enrobée de gros sel et trempée dans du piment que j'ai gouté il y a quelques temps au cours d'une promenade sur le campus de l'U.P.

Mes impressions dans l'ordre :
- ça croque (car ce n'est pas mûr)
- c'est un peu amère (idem)
- c'est salé (étonnant pour un fruit !)
- ça arrache un peu (le piment y est sûrement pour quelque chose..)

Envie d'essayer ?

photo : by An Pablo/Q.C./December 2007

Jet Lag

photo : by parisianinpinas / April 2008

Frenoy !

Parcourir la terre...depuis Paris jusqu'aux Philippines. Ce blog vous ouvrira les portes d'un voyage qui a décidé de ne pas s’arrêter, d'une rencontre entre deux cultures.....

From Paris to the Philippines, this blog will attempt to show a glimpse of how two cultures can merge and how one trip can be unending.

photos : by parisianinpinas (1) Metro Abbesses, Paris-18ème / October 17, 2007 ; (2) A Jeepnay in Baguio/ December 2007